Tylko dla facetów: golonka w karmelu i piwie

26.01.2017 09:22
Golonkę jadał ze smakiem radca kryminalny Eberhard Mock, ale ze swojego Breslau nie przyjechał do Warszawy i nie spróbował golonki z Oberży pod Czerwonym Wieprzem. Tak naprawdę więc nie jadł golonki doskonałej. A ty możesz taką zrobić w domu.
1 Golonka w karmelu i piwie Golonka w karmelu i piwie Fot. Michał Mutor/Agencja Gazeta

Krok po kroku

Składniki:
- 2 tylne golonki
- marynata (o niej niżej)
- sól do smaku
- 2 łyżki cukru
- piwo (jasny lager)

Składniki marynaty:
- 1 marchew
- 1/4 selera
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 5 ząbków czosnku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- szczypta kruszonego pieprzu
- 1 łyżka majeranku

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1
Umyj dwie tylne golonki i ułóż je w garnku. Obierz (albo po prostu dokładnie umyj) warzywa i pokrój je w plastry. Rozgnieć czosnek. Wrzuć do golonek warzywa i przyprawy. Przykryj i zostaw na noc w lodówce.

Krok 2
Zalej golonki z warzywami wodą, tak aby były przykryte, posól do smaku i bardzo wolno gotuj przez trzy godziny. Potem pozostaw w wywarze na kolejne pięć godzin. Od czasu do czasu podgrzewaj garnek, aby wywar nie wystygł, ale nie gotuj!

Wyjmij golonki z garnka i pozostaw do wystygnięcia.

Krok 3
Przygotuj karmel - na suchej patelni rozpuść dwie łyżki cukru, podgrzej, aż stanie się lekko brązowy. Dodaj mały kieliszek (około 30-40 ml) piwa. Pomieszaj, aby cukier się rozpuścił. Wolno gotuj, aż karmel z piwem zgęstnieje.

Krok 4
Ugotowane golonki piecz w temperaturze 195 st. C przez kwadrans. Potem wyjmij je z pieca, posmaruj karmelem i wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut.

Krok 5
Podawaj golonki z chrzanem, musztardą, kapustą z grochem i sosem pieczeniowym.

2 Golonka w karmelu i piwie Golonka w karmelu i piwie Fot. Michał Mutor/Agencja Gazeta

Czy wiesz, że...

- Możesz użyć golonek tylnych (są większe) i przednich, które są tańsze; mają mniej mięsa, ale są równie dobre. Idealna wielkość golonki dla normalnego faceta to około 80 dkg.

- Idealne połączenie to: golonka plus zimne piwo lub kieliszek wódki.

Skomentuj:
Tylko dla facetów: golonka w karmelu i piwie
Zaloguj się lub komentuj jako gość

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX