Od wielu lat w Polanicy-Zdroju organizowana jest impreza promująca kuchnię regionalną – Ogólnopolski Festiwal Pstrąga w Hrabstwie Kłodzkim. Jest to jedno z dziesięciu wydarzeń  wchodzących w skład Kulinarnego Pucharu Polski, bardzo prestiżowego cyklu imprez branży gastronomicznej. 

Pomysłów na przygotowanie pstrąga jest mniej więcej tyle, ilu kucharzy sięgających po tę przepyszną rybę. Trzeba jednak przyznać, że dania serwowane na Ziemi Kłodzkiej nie tylko smakują, ale też brzmią znakomicie.

Przytoczmy choćby: pstrąga kłodzkiego z szyjkami rakowymi, musem z pietruszki i pianką miętową, torcik z pstrąga kłodzkiego z musem z pstrąga wędzonego, zawinięty w liście porów lub kłodzkiego pstrąga w sosie z borowików.