Chinkali przygotowuje się w dość ciekawy sposób. Surową porcję mielonego mięsa (zwykle jest to baranina lub wołowina), rozrobioną z wodą, umieszcza się wewnątrz kołduna wykonanego z ciasta przypominającego pierogowe. Następnie ciastu nadaje się formę dość dużej sakiewki. Tak przygotowane chinkali gotuje w wodzie, jak pierogi.

Bulion pojawia się samoistnie w wyniku gotowania potrawy, wydzielając się ze znajdującego się w środku mięsa. Spożywanie chinkali wymaga nieco wprawy. Gotowego pierożka należy najpierw odwrócić do góry nogami, następnie nadgryźć kawałek, wypić sączący się ze środka bulion, a następnie dopiero zająć się zjedzeniem reszty.